Né à Madrid (1977), il fait ses premiers pas professionnels sur scène à l’âge de 17 ans. Après plusieurs années à forger sa carrière sur les scènes de toute l’Espagne, il sort son premier album « Del Manzanares al Guadalquivir » à l’âge de 22 ans. Il est sélectionné deux années consécutives en 2000 et 2001 par INJUVE parmi un millier de musiciens de jazz, de folk, d’auteur-compositeur-interprète, de musique classique et d’autres musiques, ce qui lui permet de tourner dans toute l’Espagne. Finaliste du Concurso Nacional de arte flamenco de Córdoba (2001), il a partagé la scène tout au long de sa carrière professionnelle avec : Diego el Cigala, Miguel Poveda, Marina Heredia, Capullo de Jerez, Curro Malena, Chaquetón, Montse Cortes, Diego Clavel, Potito, etc.
Il s’est produit dans les meilleurs théâtres, festivals, clubs de flamenco et programmes de flamenco à la télévision, tels que le Festival Suma Flamenca, Veranos de la Villa, à Conde Duque, Círculo de Bellas Artes, Palacio de Congresos, Jueves Flamencos à Cadix, à l’Expo de Lisbonne, au Festival de flamenco de Miami, etc.
En plus de ses propres enregistrements, les chansons d’Israel Paz sont incluses dans plusieurs albums : Carácter Flamenco ou Pasión Gitana, où l’on retrouve, outre le chanteur lui-même, des artistes comme Arcángel, Estrella Morente, Miguel Poveda, Duquende, Elena Andújar, Mayte Martín, Mártires del Compás ?
Son dernier ouvrage, « Corazón Flamenco », a été sélectionné comme « meilleur album de l’année ».
Depuis 2021, elle collabore aux œuvres de la compagnie Antonio Gades, Suite Gades et Fuego.
